Resulta un tanto difícil la tarea de remontarse a los orígenes del poker, ya que son un tanto confusos. Parece conveniente creer que el poker actual se resume en una evolución que surge de la mezcla de las antiguas variantes de juegos en puntos geográficos distintos a lo largo de la historia.
Una de las opiniones más aceptadas es la que se remonta a la China del siglo X d.C., en apariencia, como evolución del denominado idominu chino. Mu-Tsung, un antiguo emperador chino, practicaba este juego con su esposa a modo de juego de cartas y este juego contenía normas y estrategias similares a las del poker actual.
También se ha atribuido los orígenes a Egipto en el siglo XIII, así como en la India. Otra teoría es la que se basa en el origen persa del juego, elìAs-Nasi, que fue llevado por medio de los marineros que desembocaron en New Orleans, antes de que aquí se desarrollara el poker tal cual lo conocemos. El juego ancestral persa poseía ciertas normas y estructuras que también se asemejan al presente juego.
Más adelante en el tiempo, en la época renacentista española, se jugaba a un juego similar, que desembocaría en el conocido poquer franc´rs y, más tarde, llegaría a Alemania. Es en la época de conquista de América cuando los colonos franceses condujeron este juego a dichas tierras, en la zona del Mississipi. En períodos de la conquista del Oeste, parece ser que el poker se había convertido en un juego del todo popular.
A lo largo de la historia y desde diversos puntos del mundo, el poker ha mantenido una evolución constante e ininterrumpida. Durante la segunda guerra mundial la variante del Stud Poker Caribeño sería la dominante a lo largo de cuatro décadas, debido al auge de los casinos y juegos de azar ubicados en Las Vegas.
Hacia 1970 al reinado del Stud Poker Caribeño le sucedió el de Texas Holdem, hoy día conocida como la variante más popular en el mundo, consistentes en las cinco cartas comunitarias y las dos cartas repartidas por jugador que no son descubiertas.
En esta década los torneos se tornarían populares gracias a la Serie Mundial de Poker. Posteriormente comenzaron a publicarse libros sobre teoría y estrategia de poker. Cerca de las década de los noventa, la variante del poker con cartas descubiertas o comunitarias se desarrolló en California, allÌ donde los casinos estaban en su momento de máximo apogeo. Posteriormente se extendió por toda Norteamérica.
Gracias a la evolución de Internet esta última variante ha sido consolidada en todos los torneos como la variante dominante.
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